鸡枞菌烘干工艺：本篇文章主要介绍的有，什么是鸡枞菌？鸡枞菌的加工工艺步骤，空气能鸡枞菌烘干工艺以及智恩空气能热泵鸡枞菌烘干机厂家直销热线：13506835683。
鸡枞菌百科
鸡枞菌又叫伞把菇、鸡肉丝菇、鸡肉菌、鸡脚蘑菇、蚁棕、斗鸡公、三塔菌等 ，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡枞菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，这种菌本来是在我国云南、贵州等南方省市的森林中才有。云南是我国鸡㙡菌产区，年产达2000吨以上 。
鸡枞品种较多，通常以颜色分为青鸡枞、白鸡枞、黄鸡枞三类，而以形貌俊秀、肉质细嫩的青鸡枞为上品。青、白二类盛出于六七月，黄鸡枞稍晚。
鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。
鸡枞菌加工工艺步骤
鸡枞菌的采收，原则上是愈嫩愈好，亦即在其刚出土至伞缘与菇柄成45度角以内者为佳，而以伞缘平直之前为其最低标准，如菇伞达平直甚至翻转者，已属过老而致口感较差。在大雷雨后之数日内，最好每天清晨前往可能出菇之处寻找采收，如过了中午之后，往往因气温过高而致菇体很快即行腐烂。
鸡肉丝菇采收后，将其假根一一切除，并洗净菇柄基部的附土，然后以纸张包裹，放入塑胶袋或保鲜盒，置于12℃之储存库中，可保存良好之鲜度达一周以上。鸡肉丝菇存于10℃以下者，依温度之下降有渐次被冻伤而影响口味之现象，如温度在14℃以上者，则依温度之上升而有渐次加速腐烂的情形，尤其达30℃以上时，一般在一天内即可使鸡肉丝菇产生腐烂现象。
鸡枞菌烘干工艺
食用菌的种类不同，初始含水率也不同，烘干后的食用菌最终含水率大概在10-15%的范围。 黑皮鸡枞菌的初始含水率比较大，达80-90%以上，其本身的湿度和水分含量对于干燥影响极大，在烘干的过程中，要根据初始含水率、脱水率、干燥度、最终含水率来优化设置烘干温湿度参数。这样才能保证烘干的鸡枞菌品质，且烘干过程更高效节能。
以江西上饶的鸡枞菌烘干为例：鸡枞菌起始温度控制在35-40℃，开启全部排湿，时间4小时左右，后续每次升温5℃，烘干时间均为4小时左右，随着温度的递增，通风排湿量递减，经过三次升温后，烘干后期温度控制在55-60℃烘干2小时左右，菌菇含水率在10%左右，干燥完成。整个烘干过程注意干燥速度不可过快过急，注意通风排湿。
智恩空气能热泵鸡枞菌烘干机
热泵鸡枞菌烘干机的系统组成：1、热泵烘干机加热除湿机组。2、保温箱体部件。3、热风循环部件。4、智能控制部件等。
