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白菊百科

白菊属菊科，多年生宿根花卉，又名甘菊，杭菊，杭白菊，茶菊，药菊。是我国传统的茶用菊，也是菊花茶中非常好的一个品种。经现代医药理证明：其具有止痢、消炎、明目、降压、降脂、强身的作用。可用于治疗湿热黄疸、胃痛食少、水肿尿少等症。以菊汤沐浴，有去痒爽身、护肤美容的功能。

白菊是菊目，菊科的植物。多年生宿根花卉。我国大部分地区有栽培。①白菊主产安徽亳县另有怀菊(河南)、祁菊(河北)、川菊(四川)也属白菊一类。②滁菊星球状，主产安徽滁县 ③贡菊形似滁菊，过去浙江德清亦产，称德菊。④杭菊均产浙江。

白菊加工工艺步骤

白菊分级

一级：花型基本完整，花瓣较厚实，花朵大小略欠均匀；霜打花、生花、汤花在5%以内；入水泡开后花瓣白，花蕊呈黄色；汤色澄清，浅黄清香，甘微苦。

二级：花朵大小略欠均匀；霜打花、生花、汤花在7%以内；入水泡开后花瓣灰白，花蕊浅黄；汤色澄清、浅黄较清香，甘微苦。

特级：花型完整，花瓣厚实，花朵大小均匀；无霜打花、霉花、生花（蒸制时间不到，造成不熟晒后边黑的花）、汤花（蒸制时锅中水过多，造成水烫花，晒后成褐色的花）；入水泡开后花瓣玉白，花蕊深黄色泽均匀；汤色澄清，浅黄鲜亮清香，甘醇微苦。

杭白菊，有大洋菊与小洋菊之分，小洋菊又分早小洋菊和迟小洋菊。

（1）小洋菊。植株茎梗较细，液芽带紫色。发枝分叉力强，为匍匐型生长，适应性强，叶片较小，微带紫色。花蕾多、花型小，花瓣短而厚实，色泽洁白，蒸青晒干后呈玉色，花香浓郁，冲泡后滋味甜润爽口，质地优异，但开花期较迟，从栽种到盛花期需200天左右。

（2）大洋菊。株型直立，茎干粗，分枝少，植株嫩茎带紫色。花型大，花色洁白，花瓣薄，蒸青后易晒干。成品化冲泡后香气较平和，总体品质略低于小白菊。开花时间比小白菊提前5天左右。

白菊采收时间

白菊采收从10月下旬开始至11月下旬采收完毕，胎菊采收应比常规菊花提早7天左右。

白菊采收标准

朵菊：采收标准应以花瓣开展平直，花心有30-50%的散开，花色洁白的时候，多用于饮用菊。

饼花：花心散开50-70%的花，多用于药材原料。

胎菊：杭白菊花蕾充分膨大，花瓣突破花蕾苞衣，外层花瓣刚绽放并与花序呈90-120°，花蕊微露，此时花瓣肉黄色、胎色重。

选择晴天露水干后采花。