芥菜烘干工艺,芥菜的烘干方法，芥菜烘干机

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芥菜百科

芥菜（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。

中国各地栽培。叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。

芥菜加工工艺步骤

芥菜什么时候采收？芥菜是分次采收，每次采收应采大留小，留植株要均匀适当。早秋播种芥菜，真叶10-13片采收，播种后30-35天采收，以后分期收获4-5次，至翌年3月下旬结束，亩总产量2500-3000公斤。10月上旬播种的秋芥菜，需45-60天，才能开始采收。2月下旬播种的芥菜，4月上旬采收上市。春播一般采收1-2次，亩产量达1000公斤左右。

芥菜烘干工艺

在热泵烘干芥菜过程中，当芥菜在烘干房的空气接触时，空气中的热量就会传递给芥菜，一部分用于芥菜温度的升高，另一部分用于芥菜中水分的迁移蒸发。而空气的热量不断地向芥菜传递热量，把芥菜水分蒸发带走的过程，就是烘干持续进行的过程。这一过程分要掌握好三个阶段：加热阶段、恒速干燥阶段、减速干燥阶段。这个过程相对于电热烘干机而言，节约了三分之二的电能。

1、芥菜烘干的加热阶段：

芥菜烘干的初始阶段是加热，温度宜以40-50℃为宜。首先是芥菜表面的水分吸收能量变为水蒸汽后大量的蒸发出去，这也称之为芥菜水分外扩散，其扩散速度与芥菜表面积、空气流速、温度和空气的相对湿度有一定关系。当空气流速越快、温度越高，而空气相对湿度越小，则扩散速度快，即芥菜的蒸发速度快、同时含水率下降，干燥速度加快。

2、芥菜的恒速干燥阶段：

当芥菜温度升高到空气能的湿球温度，从空气能中吸收的热量全部用来蒸发水分时，这时烘干速度保持恒定，进入了烘干的第二阶段，在恒速干燥阶段大部分芥菜蒸发水分为游离水。

芥菜等蔬菜中的水分以通常以游离水、胶体结合水、化合水三种不同的状态存在，大部分游离水和胶体结合水在干燥过程中除去，芥菜中水分的蒸发速度快慢，不完全取决于干燥空气的温度，而是取决于空气的湿度。相对湿度越低，水分迁移蒸发就越快。

3、芥菜的减速干燥阶段

当芥菜或蔬菜水分蒸发率达50-60%左右时，游离水很大程度的减少，开始蒸发一部分胶体结合水，而这时芥菜内部水分扩散速度减慢，比其表面的水分汽化速度还慢，这个阶段称之为芥菜的减速干燥阶段。这一阶段，热泵芥菜烘干机运作中的空气能所提供的热量一部分用于芥菜干水分进一步蒸发，另一部分则仍对半干的芥菜进行加热处理，使其温度逐渐升高，水分含量达到一个平衡含水率，当芥菜干含水率为15%左右，停止水分蒸发，干燥完成。

智恩空气能热泵芥菜烘干机

热泵芥菜烘干机的系统组成：1、热泵烘干机加热除湿机组。2、保温箱体部件。3、热风循环部件。4、智能控制部件等。