菠萝烘干工艺：本篇文章主要介绍的有，什么是菠萝？菠萝的加工工艺步骤，空气能菠萝烘干工艺以及智恩空气能热泵菠萝烘干机厂家直销热线：13506835683。
菠萝百科
菠萝学名凤梨，也叫黄梨、番梨，露兜子、婆那娑等。菠萝，是热带水果之一。福建和台湾地区称之为旺梨或者旺来，新马一带称为黄梨,大陆及香港称作菠萝。有70多个品种，岭南四大名果之一。
菠萝原产于南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域带，16世纪从巴西传入中国。现在已经流传到整个热带地区。其可食部分主要由肉质增大之花序轴、螺旋状排列于外周的花组成，花通常不结实,宿存的花被裂片围成空腔,腔内藏有萎缩的雄蕊和花柱。叶的纤维甚坚韧，可供织物、制绳、结网和造纸。
绝大多数菠萝具有莲座状叶丛，叶丛基部形成一个能蓄水的叶筒。菠萝生长发育所需的水分，不是贮存于叶肉内，而是贮存于簇生叶丛中央生长点处所自然形成的巴内(即特有的莲座状叶筒),生长季节除需经常浇水以保持盆土湿润外,还必须经常往叶筒内浇水,使叶筒内贮有充足的水分,这样才能使其茁壮生长。
菠萝加工工艺步骤
采收：当果实基部的1-2排小果转黄时，即为采收适期。采收期要勤检查，分批及时采收，方法是用刀切断果梗，小心采下，注意不要损伤果皮，以防果实腐烂。
菠萝干制作流程一：
1、原料处理：取八成熟菠萝，去除烂果、病果、虫果，去皮去心去果眼，选取果肉已转黄色，具菠萝芳香，切片，每片大小厚度3―4毫米，呈扇状。
2、硬化、护色措施：菠萝果肉属多汁浆果类型，浸灰的目的是使果胶物质与钙结合成不溶性果胶酸钙盐，使疏松易煮烂的果肉变为稍为坚密不易煮烂，同时中和了果肉所含酸份。浸灰措施为采用3%石灰水搅拌沉淀后的上层清液浸泡菠萝片8小时后，使用清水冲洗干净并待其沥干水分。
3、浓糖液处理：配制60%蔗糖液，即是100斤糖液中有60公斤砂糖，40公斤水组成。把菠萝片浸入60%糖液中，糖液刚浸过原料便可，浸糖时间为24小时。
4、烘干：把菠萝片从糖液中捞起，沥干水分，在65℃下干燥18-20小时，使其含水量达到16%即为标准。
5、包装：干燥后的菠萝片或者是凤梨片直接接触空气会回潮，所以需要密封包装，如果有条件可以进行真空包装，这样可以最大化保存菠萝片或者凤梨片的颜色和香味。
菠萝干制作流程二：
1、切片：将菠萝（凤梨）去皮、去心、去果眼，进行切片，可以横切成1.5cm厚的圆片，也可分切成四瓣的扇形片。
2、浸灰：浸灰可以使菠萝（凤梨）果胶物质与钙结合成不溶性果胶酸钙盐，果肉因此变得比较坚密而不易煮烂。将菠萝片（凤梨片）放进2%澄清的石灰水浸泡约6小时，然后用大量清水冲洗，之后将玻璃片静置沥干水分。
3、糖渍：把菠萝片（凤梨片）放到桶里，然后放砂糖、苯甲酸钠，充分翻拌均匀，任其泡渍约20小时。
4、糖煮：将菠萝片倒出，之后放进锅里，加入白砂糖煮，边煮边搅拌，直至菠萝片呈透明状或者出现糖结晶，即可停止加热，然后将菠萝干从锅中取出，摊开摆放在托盘中，准备进行烘干。
5、干燥：在60-65℃下干燥至菠萝干含水量为18%。
菠萝干干燥过程：
将装进托盘的菠萝放进广州丹莱空气能热泵菠萝干烘干机的烘房内，关好烘房门，点触一下LED显示屏，将菠萝干烘干机的烘房温度设置为60-65℃，烘干时间设置为16―18h，显示屏操作界面一目了然，实时显示烘房内的温度、湿度及各功能的运行状态，无需人员看守，时间到了，菠萝干烘干机自动停止工作。
6、冷后包装：干燥好的菠萝干，要立刻包装，包装前可用菠萝香精喷雾一次。
菠萝干要求：表面干爽，砂糖结晶细小而均匀，有菠萝芳香，色浅黄或橙黄。
菠萝烘干工艺
切好的菠萝片烘干的过程可以分成5段完成。
第一段：烘干但不除湿，时间为1.5小时，内外温度一致，温度50℃。
第二阶段：温度53℃，开始连续除湿，除湿到40%。
第三阶段：温度60℃，连续除湿，湿度26%。
第四阶段：温度56℃，湿度20%，连续除湿。
第五段：温度50℃，湿度18%，连续除湿1小时，烘干完成。
菠萝干烘制过程可分四段完成：
第一段：烘焙温度设定55℃，连续加热模式，循环内风机持续续工作，时间2小时；
第二段：温度60℃，湿度设定35%，模式选择烘干+排湿，时间8小时；
第三段：温度提升到65℃，湿度设定20%，模式采用烘干+排湿，烘焙时长8小时，全过程选用干湿球传感信号控制湿度，温度探头传感信号控制温度；
第四段：温度设定为50℃，湿度设定18%，连续除湿模式烘焙1.5小时左右，烘干完成。
注意事项：
1）60%浓糖液处理过菠萝片后，浓度就会下降，但有菠萝芳香，可作菠萝果汁用，或者加入糖提高浓度之后继续使用。
2）菠萝片前期烘干可以将温度控制高一点，利于除湿。后期伴随者含糖量的增大，温度需要调低进行烘制。
智恩空气能热泵菠萝烘干机
热泵菠萝烘干机的系统组成：1、热泵烘干机加热除湿机组。2、保温箱体部件。3、热风循环部件。4、智能控制部件等。
菠萝干（凤梨干）烘干机的组成：
1、制热主机：采用知名品牌压缩（美国谷轮），制热效率更高；
2、保温烘房：烘房材质可选泡沫板（经济、投资成本低）或厚聚氨酯发泡板（密封性好、结实耐用）；
3、循环风机：采用耐高温、高湿风机，运行更稳定；
4、智能控制系统：采用触摸屏控制，可设定10个时间段，每个时间段可分别设定不同的烘干温度、湿度及系统工作模式等。
空气能菠萝干烘干机特点：
1.环保节能，运行成本低，耗电少；
2.智能化控制，采用触摸屏控制，自动精准控制烘房内的温度，可以设置多个时间段采用不同温度对物料进行烘干，可以存储多个物料的烘干工艺参数；
3.采用全新分风设计，无死角循环风，烘干更均匀，时间更短，烘干后的菠萝干色泽自然、外形好；
4.操作简单、方便，无需专职技术人员操作设备
5.温度温和，无需担心出风口区域温度过高而影响出风口产品的品质
6.维护费用低，采用美国谷轮压缩机，运行更稳定，优质制冷铜管及行业知名品牌配件，使用寿命可达15年以上。
