腊肠烘干机 腊肠烘干房 腊肠烘干工艺及方案
腊肠是农历新年少不了的传统美食，中国古时候没有冰箱，人们为保存肉食就放盐加酒把肉腌制，再把它风干，好在春节时享用。中国农历十二月(即腊月)的天气寒冷又干燥，适于风干制作腊味，肉也不容易变坏，“腊味”名称由此而来。
其实这种腊肠在南北朝的时候就已经有记载了，做好之后的腊味可以放很长时间，不管是炒菜还是做饭，都可以拿来直接使食，也很方便，一些经常出门在外的人，过年回去时，都喜欢从家里带走一些腊味，对于他们来说，这都是家乡的味道，虽然平时也能够在各个城市吃到这种腊味，但是不同地区做出来的味道也是不一样的。
目前，市场上除了自己灌制的腊肠外，多数在烘干房内烘干，而非传统的户外风干。传统的户外烘干在原材料中加入大量的食盐，以便腊肠能够长时间存放。而在烘干房内烘干的腊肠，则不必加太多盐也能长时间存放，也满足民众追求健康的要求，许多商家会在过年前后大量加工腊肠，来满足市场的需要。
腊肠的制作步骤：
切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。
漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。
皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口（或皮肠机管口）上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。
腊肠烘干工艺
1、腊肠烘干等速干燥阶段
历时5到6个小时，在物料装入烘干房后两小时内，温度快速升到60到65度，不用排湿。这一过程主要是起到一个发酵的过程，控制肉不变色变味。这就是我们说的预热阶段。预热时间后，调节温度到45到50度，湿度控制在50%到55%的范围之内。
2、腊肠烘干减速干燥阶段
发色期和收缩定型期的控制，温度控制在52到54度，湿度控制在45%左右、时间为3到4个小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，这时一定要注意硬壳的出现，可以进行冷热交替使用，效果好。
3、腊肠烘干快速干燥阶段
这一阶段主要的制约因素是温度〃为了强化干燥速度〃温度要升高到60到62度，烘干时间控制在10到12个小时，相对湿度控制在38%左右。腊肠最终烘干湿度控制在17%一下。
腊肠成品保藏
保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。
腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存。
大家在挑选腊肠的时候，尽量不要选颜色过于鲜艳的，因为上好的腊肠一般颜色都比较正常，并不会出现非常鲜艳的颜色或者是非常油润的样子。正常的腊肠是干瘪，而且干爽紧实的，颜色一般会有点淡色或者深色，吃起来的口感不会出现硬块或者小疙瘩，如果是吃到有小疙瘩的，那就说明这个腊肠可能使用了劣质肉。大家在挑选腊肠的时候一定要注意，千万不要被腊肠鲜艳的外表所迷惑了。
智恩空气能热泵柿饼烘干机
智恩空气能热泵柿饼烘干房
智恩空气能热泵烘干机适用范围
主要适用于工农业生产、科学研究、医疗卫生、化验室等单位对产品试验品的烘干、加温、热处理之用，是大专院校、医疗卫生、环保等科研部门实验室及工、矿、农业作试验或生产线用。
1、中草药：种子类药材如：薏苡、麦冬、决明子、五味子，女贞子、杏仁；花类药材如：红花、金银花、玫瑰花、月季花、杭白菊；果实类：佛手、酸橙、宣木瓜、山茱萸、陈皮、乌梅；皮类药材：丹皮、肉桂、杜仲、椿根皮、黄板皮；全草类和叶类药材：薄荷、荆芥、藿香；根茎类药材：白芷、丹参、玄参、葛根、天冬、百部、党参、丹皮、桔梗、山药、贝母 、天麻、地黄。
2、制药、食品、医疗卫生方面的：制药产品：水丸、水蜜丸、浓缩丸、颗粒剂、片剂、粉剂等
食用产品：辣椒粉、蒜片、蘑菇、香菇、玉米等。农产品：地耳、花椒、香肠、香菇、红薯片、南瓜、肠衣等。
医疗卫生：包装瓶、玻璃器皿、卫生用品、医疗制品等的干燥、加热、保温及高温灭菌处理。
（注：本机不适用于挥发性、易燃易爆等物品。）
智恩科技联系方式：
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