板栗烘干机 板栗烘干房 板栗烘干工艺及解决方案
板栗是我国的特产干果之一，其果仁肥厚，营养丰富，除含有40%以上的碳水化合物外，还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和钙、磷、铁、钾等矿物质，具有甜、香、糯的独特风味，很受市场的欢迎。使用板栗烘干机加工板栗，要注意防止颜色褐变，影响品质。金澳君教您几招如何防止板栗褐变。
板栗烘干工艺及解决方案
1、板栗烘干的预处理：新采收的板栗，水分含量高，可溶性糖含量低，特别是里面的涩皮难以剥离，如直接加工风味不佳，并且影响产品质量。经预处理后，栗果内的部分淀粉转化为可溶性糖，并散失掉部分水分，相对地使可溶性物质的含量增加，风味转好。处理方法是将新采收的板栗放于室内，厚度4～5cm，每天翻动2～3次，堆放4～5d(天)即可。
2、板栗的清洗分级：用清水将栗果清洗干净，漂洗掉杂质，然后按栗果大小分级，分别进行加工处理。
3、蒸煮处理：蒸煮液配方为八角茴香、桂皮、丁香、花椒、甘草、食盐、白糖以及水等组成。（八角茴香80g，桂皮50g，丁 香15g，花椒15g，甘草20g，食盐400g，白糖250g，水10kg）栗果外果皮为革质，一般煮制或浸泡很难入味，可采用简易真空渗入法，将调料按配方加水煮沸30min(分钟)，制成调料液，加入栗果煮熟。
然后将栗果和调料液一并移入玻璃真空干燥器内，栗果与调料液的比例1∶2，干燥器盖子上的小口用橡胶塞密封，并插入一支带有三通活塞的玻璃管，用硬胶管接真空泵进行抽气。由于干燥器内压力降低，栗果中空气被抽出，果实的比重增加，沉入干燥器底部，然后打开三通活塞，使空气进入干燥器，此时栗果内部压力小，调味液通过栗果发芽孔进入。经过抽气–放气–抽气–放气，几次循环后，调味液便渗入果中，使栗果具有五香风味。生产上用玻璃干燥器显得大小，可用小口陶瓷缸代替，以扩大生产量。可在缸口垫上胶圈，以便密封。在缸盖上开一小孔，插入带有三通活塞的玻璃管，用橡皮泥进行密封，能同样达到较好的效果。
4、板栗的烘干：板栗烘干目的是使涩皮与果肉分离。将煮制好的栗果用清水冲洗掉表面粘附的调味液，将板栗放入物料托盘，插入物料车，推入热泵板栗烘干房，板栗的耐受温度比较高，可以将温度直接调至75度进行烘干，时间设定6-8小时，进行连续排湿，栗果水分下降至30%时，涩皮与果肉分离，食用时容易剥落，且果肉不碎，干湿度适中。
5、板栗的包装：煮制的栗果虽然不易生虫霉烂，便于贮存，但熟栗易失水变干，栗肉反生变硬，吃起来有夹生的感觉，并且容易受到环境中微生物的污染，使栗果变质。因此采用阻气性、防潮性好的包装材料进行抽真空密封包装。经试验，采用“延伸聚丙烯/聚乙烯”或“延伸聚丙烯/偏二绿乙烯树脂涂布层”的软包装复合薄膜，效果良好。也可用其它具有防水、阻气性的包装材料，但应注意一是热封性能好，二是适合高温除 菌。
将烘制好的栗果摊开冷却，装袋前喷入少许奶油香精，按每袋100g、200g、250g等不同的量装入软包装袋内，采用抽真空密封包装机进行排气密封包装。
6、板栗的杀菌：包装好后，入沸水中杀 菌30min，取出立即凉却。杀菌时间不宜过长，以免栗果的果肉破碎，影响食用。
板栗烘干机加工板栗子如何防止颜色褐变？
板栗烘干过程中褐变的原因：褐变是板栗加工中最突出的问题。也是影响板栗成品质量的主要因素。板栗的褐变包括酶促褐变和非酶促褐变。酶促褐变是由于氧化酶(PPO，POD)引起栗果中的酚类与单宁等成分氧化而产生的颜色变化，其产物是复杂的聚合物：类黑精；非非酶促褐变主要是Maillard反应，抗坏血酸氧化及由于金属离子引起的褐变。
板栗烘干过程中褐变的处理：抑制栗仁褐变的护色办法很多。对于酶促褐变，主要采取除氧和抑制多酚氧化酶的活性，有加热、加入亚硫酸盐、加入抗坏血酸、调节PH值等方法。对于非酶促变，主要采取避免在高温下长时间处理物料，避免使用还原糖，在非碱性条件下使用亚硫酸盐处理来防止Maillard褐变反应。在介质中加入EDTA等鳌合剂将金属离子络合；或减少抗坏血酸添加量来防止褐变反应等方法。
由于板栗中含有多种成分，加之采用减压渗入法用五香调味液进行煮制，成品不但色泽光亮，风味独特，而且具有一定的营养价值。五香板栗具有多种食用法，可作旅游方便食品，也可连袋一起蒸煮热食，还可供炖鸡、炖肉时作配菜用。因此，五香板栗具有广阔的市场。五香板栗生产工艺简单，设备投资少，效率快，可在板栗产区的乡镇企业就地加工，避免了长途运输及失水、霉烂等不必要的损失。
空气能板栗干燥设备是一种新型效率高的节能烘干机，其工作原理是根据逆卡诺循环原理，采用少量的电能，利用压缩机，将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，并大量吸收空气中的热量，气态的工质被压缩机压缩成为高温、高压的气体，然后进入冷凝器放热，把干燥介质加热，如此不断循环加热，可以把干燥介质加热至40℃～85℃。相对于电热烘干机而言，节约了三分之二的电能。
板栗烘干工艺与空气能板栗干燥设备的优点
空气能热泵烘干机与普通干燥装置（进干燥室空气温度>40℃）相比，由于热泵烘干机初投资一般高于空气电加热装置、燃气或燃煤热风炉，因此干燥装置的初投资一般高于普通干燥装置，热泵烘干机干燥装置的能源效率高，运行费用低，其综合经济性仍有一定优势。
高温热泵烘干与其他热源烘干设备经济效益对比
智恩空气能烘干机与普通其他能源烘干机经济效益对比
智恩热泵烘干机的优势
1、安装方便：安装、拆迁方便，占地面积少，可装于室内、外；
2、高效环保：只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，耗电量仅为电加热器的1／3－1／4；同燃煤、油、气热水器相比，可节省75％左右的运行费用。1度电等于4度电。
3、环保无污染：无任何的燃烧物及排放物，是一种可持续发展的环保型产品。
4、运行安全可靠：整个系统的运行无传统干燥器(燃油、燃气或电加热)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危险，是一种绝对安全可靠的半封闭干燥系统。
5、使用寿命长，维护费用低：是在传统空调的技术基础上发展而来的，工艺技术成熟，性能稳定、可靠，使用寿命长；运行安全可靠，全自动免人工操作，智能化控制。
6、舒适方便，自动化、智能化程度高：采用自控恒温装置，24小时连续干燥作业。
7、适用范围广，不受气候影响：可广泛适用于食品、化工、医药、纸品、皮革、木材、农副产品加工等行业的加热烘干作业。
智恩空气能热泵烘干系统
智恩空气能热泵板栗烘干机
热泵烘干机的主要构件：
1、翘片式蒸发器（吸收外界的热量）；2、压缩机（提升热量的压力和温度）；3、翘片式冷凝器（向烘干物料输送热量）；4、电子膨胀阀；5、智能控制器；6、高效热回收器。
本设备采用PLC控制，人机界面为10寸彩色触摸屏。其它关键部件也全都采用进口元器件，整个设备经久耐用，稳定性好。设计科学、自动化程度高，可最大限度满足每个客户烘烤的特性，烘烤曲线可以自行编制或对温湿度控制设备内已储存的烘烤曲线进行修改，以达到所有客户的烘烤工艺要求。可以根据物料部位的不同设定不同烤的烘烤工艺；可以在烘烤过程中根据物料的实际变化情况，在线修改烘烤工艺。按键少、操作简便、简单易学，全部汉字显示，经多年在全国使用证明，无论新、老用户都能操作自如。
设备与备用电源相连接的转换开关；温湿度控制设备采用后备供电方式、保证停电后12小时内可查看当前温湿度值，具有防尘、防潮设计。
温湿度控制设备在出厂前经过严格的检验，从每批次中抽取1％做5kv的模拟雷击实验，实验设备100%通过测试后，此批设备才允许出厂。此外，温湿度控制设备具有抗干扰、过流、过压、欠压、抗雷击等保护。
智恩烘干机人机界面控制系统：
智恩空气能烘干机组人机界面控制系统
智恩空气能热泵板栗烘干房
智恩空气能热泵烘干房可以根据客户的烘干物料的种类不同和物料数量来进行定制设计烘干房体大小！
智恩空气能热泵烘干机特点：
１、先进的温度、湿度识别技术。它可以精确识别各区段干燥介质的温度和相对湿度，并将信号准确传递给控制系统，实施自动控制、修正送风温度、湿度、风量、干燥周期，自动实现系统排湿，确保成品水分含量一致性、可控性，保障了系统自动实现优质干燥工艺。可根据烘干花椒的需要分段设定好时间、温度、湿度工艺。完成优质工艺曲线，保证烘干品质情况下实现无人值守。
２、先进的脉动调频送风系统，采用小送风大循环技术，克服传统送风模式的送风阻力大、热风流动不顺畅、风力互相抵消，温湿度可控性低、精确度不达标的弊端，保证了整个温度场温湿度精确可控，排湿系统通畅可控，有效的保证了优质干燥工艺的实现。
智恩空气能热泵烘干机适用范围
主要适用于工农业生产、科学研究、医疗卫生、化验室等单位对产品试验品的烘干、加温、热处理之用，是大专院校、医疗卫生、环保等科研部门实验室及工、矿、农业作试验或生产线用。
1、中草药：种子类药材如：白术、白芍、薏苡、麦冬、决明子、五味子，女贞子、杏仁；花类药材如：红花、金银花、玫瑰花、月季花、杭白菊；果实类：佛手、酸橙、宣木瓜、山茱萸、陈皮、乌梅；皮类药材：丹皮、肉桂、杜仲、椿根皮、黄板皮；全草类和叶类药材：薄荷、荆芥、藿香；根茎类药材：白芷、丹参、玄参、葛根、天冬、百部、党参、丹皮、桔梗、山药、贝母 、天麻、地黄。
2、制药、食品、医疗卫生方面的：制药产品：水丸、水蜜丸、浓缩丸、颗粒剂、片剂、粉剂等
食用产品：辣椒粉、蒜片、蘑菇、香菇、玉米等。农产品：地耳、花椒、香肠、香菇、红薯片、南瓜、肠衣等。
医疗卫生：包装瓶、玻璃器皿、卫生用品、医疗制品等的干燥、加热、保温及高温灭菌处理。
（注：本机不适用于挥发性、易燃易爆等物品。）
智恩科技联系方式：
浙江智恩电子科技有限公司位于浙江海宁，是专业从事热泵产品研发、制造、销售为一体的节能高科技企业。公司不断引进国外先进技术和自主研发，在空气能烘干机、农产品烘干机、食品肉类烘干机、中药材烘干机、移动烘干机、小型箱式烘干机等专业领域都形成了自主的产品特色，是专业的烘干设备和烘干方案的提供商，欢迎广大国内外客户咨询了解。
地址：浙江省海宁市黄湾工业园园区路22号
24小时咨询电话：13506835683
【板栗烘干机】售后服务
设备运至需方后保修期为一年，在保修期内，无论何种零件损坏，都由我方无偿提供，并免费服务。
终身跟踪服务，凡超过一年保修期的设备，对损坏零件的调换，仅收取零件的成本费，实行免费服务。
【量身定制+长期跟踪服务+上门安装调试+一年质包+终生维修】
板栗由于其自身的特点，剥壳、去衣较难，又不耐贮藏，极容易长霉，生虫，失水变干，这也是板栗深加工发展受到制约的原因。如何探索出一条适合板栗加工的路子，避免出现栗贱伤农的状况，是包括智恩科技在内的所有科技工作者的责任。
延伸阅读
板栗（学名：Castanea mollissima BL.），又名： 栗（通称），板栗（事类合璧），魁栗（河北等省），毛栗（河南），风栗（广东），素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。板栗的分类地位是被子植物门 Angiospermae，双子叶植物纲 Dicotyledoneae，原始花被亚纲 Archichlamydeae，山毛榉目 Fagales，壳斗科 Fagaceae，栗属 Castanea。栗，在古书中最早见于《诗经》一书，可知栗的栽培史在我国至少有二千五百余年的历史。据科学实验证实，栗子的营养丰富，果实中含糖和淀粉高达70.1%，蛋白质7%。此外，还含脂肪、钙、磷、铁、多种维他命和微量元素，特别是维他命C、B1和胡萝卜素的含量较一般干果都高栗子营养丰富，除富含淀粉外，含有单糖与双糖、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。中医认为，栗有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效。被称为“肾之果”。据《食疗本草》载，“研，和蜜涂面，展皱”。瞧，还有美容作用呢！栗子中所含的不饱和脂肪酸，有抗动脉硬化等病的功效。但多食可滞气，致胸腹胀满，故一次不宜吃得太多。
