银耳烘干工艺：本篇文章主要介绍的有，什么是银耳？银耳的加工工艺步骤，空气能银耳烘干工艺以及智恩空气能热泵银耳烘干机厂家直销热线：13506835683。
银耳百科
银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体， 又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。 银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物,其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能。
银耳绝大多数种类都生于各种树木的原木上。但银耳菌丝几乎没有分解纤维素的能力，因此在其完成生活史的过程必须依赖另一种真菌的协助即香灰菌，又称耳友菌，亦称羽毛状菌丝，它能把银耳菌丝无法利用的纤维素、木质素、淀粉等分解为银耳菌丝可以吸收的营养成分。
野生银耳主要分布于亚热带，也分布于寒带、温带和热带。 在国内统计中，野生银耳主要分布于四川、云南、福建、贵州、安徽、湖南、广西、台湾等省市的山林地区。其中以福建“古田银耳”最为著名。
野生银耳数量稀少，在古代属于名贵补品。银耳栽培起源于四川通江，据记载，通江银耳至少在清同治四年（1865 年）已有大规模人工栽培。古田县是全国袋栽银耳的发源地和主产区，是“古田银耳”原产地区，是国内最大的银耳商品化生产基地。
银耳加工工艺步骤
银耳又称白木耳，是深受消费者喜爱的药食兼用菌。随着栽培技术的发展，银耳的产量不断提高，6月至10月大量集中上市。
一、采收要求
耳片完全展开，呈现出色白、半透明、柔软而富有弹性时为适采期。此时不管朵子大小均要采摘。采收时间以上午为好，应从基部采收干净。采后及时摊于竹席等铺垫物上晾晒。
二、贮藏特性
银耳贮藏适温为0℃，相对湿度95%以上为宜。适时通风换气，以免霉烂。银耳贮藏保鲜难度较大，即使在适宜的条件下，也仅能贮藏2周左右，故不宜久贮，只可周转运输性的短期保鲜贮藏。运输中应采用有衬垫物的筐和纸箱等包装物。
三、加工方法
1、晒干。此法简便易行。如遇晴天，将采下的银耳，剪除耳根，用清水漂洗干净，置于垫有干净纱布的竹筛上，在阳光下暴晒。注意勤翻动、小心操作、以防破损。一般天晴时有2天即可晒干。晒干品的含水量要比烤干略高些，不耐久藏，只适合小规模生产。
2、烘干。不受气候影响，可大量加工。烘房预热至40-45℃，将已整修、洗净的银耳送入烘房；始温为30℃，待耳片含水量降到30%左右后再使温度逐渐上升到50-60℃，焙烤6-10小时，当耳片接近干燥（耳基部未干透）时，再将温度降到30-40℃，直至烘干（含水量为10-13%）。如果采收是晴天，可先晒至半干后再行烘烤。晒与烘结合干制的银耳色泽好，香味浓郁。加工后立刻分级密封包装，贮于低温、干燥、通风处。随时注意检查，严防回潮、霉变或虫蛀。
银耳烘干工艺
银耳采收预先烘干
将银耳采收后，遇晴天可先预晒后再烘，烘干后的银耳维生素的含量不易流失，银耳维生素D的含量也高。
可以启动热泵烘干机预热至42℃，直接将清洗挑选并沥干水分后的银耳按约3KG/㎡均匀装入烘盘推进银耳烘干房。
银耳初始温度设定
刚采收的新鲜银耳，含水量较大，都在80%以上，晒干需要3天左右的时间，缓慢又影响生产。使用银耳热泵烘干机在15小时左右完成。初始温度要低，从30℃开始，5小时左右，耳瓣含水率降至30%左右。
银耳烘干中段温度
银耳中期烘干将温度上升至55度左右，时间为5-8小时。烘干前期和后期温度要低，中期温度要高，如前期温度过高，银耳水分不易排出。
银耳烘干后期
银耳烘干后期时，耳瓣已经接近干燥了，将温度降至35度左右，待耳基也完全干透，即完成烘干。烘干完成后，待冷却与常温一致时，对银耳进行分级包装贮藏。
智恩空气能热泵银耳烘干机
热泵银耳烘干机的系统组成：1、热泵烘干机加热除湿机组。2、保温箱体部件。3、热风循环部件。4、智能控制部件等。
