果丹皮烘干工艺,果丹皮怎么烘干快，果丹皮烘干机-空气能热泵厂家

果丹皮烘干工艺：本篇文章主要介绍的有，什么是果丹皮？果丹皮的加工工艺步骤，空气能果丹皮烘干工艺以及智恩空气能热泵果丹皮烘干机厂家直销热线：13506835683。

果丹皮百科

果丹皮用山楂制成的卷，是山东，山西，河北，北京、天津等地著名的传统小吃。同类食品还有山楂糕（金糕）、山楂片、炒红果等。

含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。

中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能，出疹子时，应多吃一些有利于更好地排除毒素。

山楂既是食品又是药品，按照中医理论，山楂有比较好的开胃、消食、活血、散瘀功效，现代医学经过研究已经证明，山楂含有有机酸，有机酸能够增加消化酶分泌。除此之外，山楂还有软化血管的作用。老人儿童尤为喜爱。

果丹皮酸甜可口，有助消化，儿童尤为喜食。而且原料来路广；制作比较简便，是一项投资小、利润大的果品。一种用干、鲜红果或制作红果脯、苹果脯等的下脚料为原料制成的食品。

果丹皮加工工艺步骤

果丹皮烘干工艺步骤：

1、原料

主要用捅核后的果核，切片（含核），捅烂的果

2、预煮-目的：软化果实，利于打浆。

（1）预煮温度：100℃

（2）预煮时间：煮的越烂越好

3、打浆-目的：将果实打烂，将果核分离，得到浆液

（1）果核的果水比为3：1，切片果的果水比为1：0.5

（2）果浆的糖度要求在15度最好

4、煮浆-目的：将浆熬稠

（1）要不停的搅拌，避免糊锅

（2）熬后的浆糖度最好能达到20度以上

（3）感官分析，用勺子往下倒时，不是线状，而是一坨一坨的

5、调配-目的：调配口味

（1）关闭蒸汽后再加配料

（2）果胶要先加，最好和糖混合后加入

（3）然后再加白砂糖，和其它辅料，柠檬酸要在出锅时再加

（4）调配速度要快，避免转化糖过高，转化糖要低于23%

6、刮片

（1）刮片速度要快，避免锅内浆料长时间放置，转化糖升高

（2）刮片的厚度要控制在0.3—0.5cm

7、烘干-目的：将水分蒸发掉

8、起片

（1）起片速度要快，避免因冷却，而不好起片

（2）尽可能整张起片，减少边角料

（3）不好起片时要根据包装大小，制定合理的起片方案，减少边角料。

9、包装

制定较好的切割方案，尽量减少因切割而导致的边角料。