海鱼烘干工艺,海鱼如何烘干，海鱼烘干机
海鱼烘干工艺：本篇文章主要介绍的有，什么是海鱼？海鱼的加工工艺步骤，空气能海鱼烘干工艺以及智恩空气能热泵海鱼烘干机厂家直销热线：13506835683。
海鱼百科
海鱼，生活在海里的鱼，如带鱼、黄鱼等。海鱼在营养成分的含量上比河鱼多，营养价值略胜一筹。
海里的营养极其丰富，尤其含有大量营养盐，使海鱼中矿物质和维生素含量更高。此外，海鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA（俗称脑黄金）的成分，是大脑所必需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。另外，海鱼中的Ω－3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高得多，对心脏和大脑具有保护作用。
海鱼加工工艺步骤
海鱼、淡水鱼都可以制成鱼干，可以用低温专用鱼干烘干机烘干各种海鱼和淡水鱼，总体原则都是低温烘干。如红娘鱼、马鲛鱼、巴浪鱼、海参、鲍鱼、鳗鱼、墨鱼、马面鱼、三文鱼、银鱼、脱脂黄鱼、鱼翅、鱼胶、红鱼、海蛏子、鱿鱼、柳叶鱼、鳕鱼、马哈鱼及虾仁、虾干、贝类等。淡水鱼如：青鱼、草鱼、武昌鱼、白鱼、醉鱼、虹鳟鱼、鲢鱼、麻辣鱼、风味鱼、小鱼仔、毛毛鱼等。
目前海鱼干制生产的都集中在一些沿海城市，海鱼干的种类很多，大小都有，海边也是经常雨水不断，为鱼类的加工造成了困扰，晒鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分。在晾晒过程中，会有一些细菌侵入，阻碍了鱼干产业的发展。鱼干烘干机是在空气能热泵的技术基础上研发生产的，只需要消耗少量的电就能从空气能吸取大量的热能使烘干房迅速升温，配合二次废热回收除湿装置达到物料干燥的目的，同比传统的烘干设备节能百分之六十以上。烘干设备在常压常温下运行，烘干过程没有任何污染物排放，不会对产品和环境造成污染。是真正安全可靠的新型烘干设备。
1、剖割：按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开吞刀、夹刀及片刀，使盐水易于渗透。鱼小肉薄的，可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀，两片对称剖开。腹边剖割的，可在鱼身中线下边切入，上至鱼眼外围，下到尾部肛门上为止。剖割后，去掉内脏。
2、洗涤：剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分。
3、盐腌：根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。叠至池口时，可继续排叠，直至超出池口10～15厘米。经4～5小时后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面，石头加压。使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。
4、烘干
5、储存：烘干完毕后将海鱼干取出，放入包装袋中，有条件的可以抽真空后入冷库低温储存，也可包装后低温避光储存。
海鱼烘干工艺
将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干水后，排放于特制的烘干盘上。推进鱼干烘干房，开启主机的控制面板进行烘干，烘干过程由电脑版全自动控制，无需人工值守，一般海鱼的烘干时间在22——28个小时左右，海鱼在烘干的过程中需要采用低温，颜色才可以偏白，温度过高，颜色会偏黄，低温处于16度至25之间进行脱水干燥，低温状态下水份的蒸发量较少，所以要求设备的除湿能力较强，采用封闭式冷风干燥除湿较好，鱼皮有挡住水份蒸发的作用，所以一般大鱼要进行开刀，有些在背部，不希望鱼皮破坏，这样也会增加相应的时间，一般除湿到45%左右，时间周期需要36小时，完全干燥到15%，则需要5-6天。
海鱼烘干到30小时左右需要提升温度，使鱼皮进行收紧，但不可温度过高，一般到35度左右，根据需要干燥的余品类不同，工厂的老师傅也有一些技巧，当然这是经验总结，需要将设备的模式和师傅的经验相配合，这样冷风干燥的鱼品质将会较完美。。
智恩空气能热泵海鱼烘干机
热泵海鱼烘干机的系统组成：1、热泵烘干机加热除湿机组。2、保温箱体部件。3、热风循环部件。4、智能控制部件等。
传统风干靠自然风干，需要大面积的晒场，受天气影响，人工劳动强度高，容易滋生蝇虫，食品卫生无法保障；个别企业采用煤炉烘干，温度高，品质差，出油严重，而且烟熏火燎含硫超标，色泽品相差，温湿度难以控制，需要人工时时看守，处于淘汰工艺。因此，在此背景下，模拟自然晒干的环境条件，常温高效热泵除湿机在银鱼等水产品的干燥加工中被研发并开始使用。
常温干燥系统是利用低露点脱水的原理，将干燥空气强制循环于干燥间，使之含水量逐渐减少达到干燥的工艺。低温低湿空气在强制循环中不断吸收食品表面水分，达到饱和状态的空气经过高效除湿机组进行除湿。常温干燥系统是在库房内模拟冬季自然风干环境，低温低湿、高风速对物料进行快速脱水干燥，同时形成风味的一种特殊的加工方法。
