牡蛎烘干工艺,牡蛎如何烘干,生蚝烘干机

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牡蛎（蚝）百科

牡蛎（ostrea gigas tnunb）俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。古今中外均认为牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功能。牡蛎作为一种优质的海产养殖贝类，不仅具有肉味鲜美的食用价值，而且其肉与壳均可入药，具有较高的药用价值。

牡蛎还是抗逆性最强的水生动物之一，2亿年来潮间带多变的环境练就了牡蛎对温度、盐度、露空和海区常见病原极强的抵抗能力，在落潮露出水面时，能够耐受夏天酷热干燥的天气，同时也能够成功适应冬天冰冻天气，在离水露空条件下可存活1~2周，甚至1个月的时间。

全球性分布。中国拥有丰富的牡蛎资源，是牡蛎的故乡，拥有利用牡蛎的悠久历史，早在两千多年前，中国南方沿海一些地区的居民就掌握了牡蛎养殖技术。目前，渤海、黄海、东海、南海均有牡蛎生产基地, 其主要产地为福建、广东、山东、广西、辽宁、浙江等。其中长牡蛎是最重要的养殖物种。

牡蛎是一种为世界性的贝类，目前已发现有100多种，全世界濒海各国几乎都有生产。日本的牡蛎大部分与中国相同，欧美各国的牡蛎主要有食用牡蛎、美国牡蛎、欧洲牡蛎，其总产量在贝类中居首位。中国汉朝时即开始插竹养蛎，至今已有2000多年的历史。

牡蛎（蚝）加工工艺步骤

采收的牡蛎经过去壳，清洗，浸泡，再用沸水焯过以后（沸水焯过的牡蛎可以保持颜色，也容易在烘干的过程中蒸发内部水分），首先去壳时要保证牡蛎肉的完整性，然后用清水清一下壳渣，再放入盆中浸泡一下去除一些粘液，这样就可以放入沸水中焯一遍了，焯完的牡蛎即刻放入物料盘中，将物料盘插入物料车，推入烘干房中。

牡蛎（蚝）烘干工艺

烘干系统采用6P热泵式烘干除湿一体主机配置5.8米长3米宽2.2米高的聚氨酯保温房，房中配置8台250瓦的轴流循环风机，通过热泵的压缩空气制热，将热通过内蒸发器散出到轴流循环风机后部吹出，平行经过物料车后回到回风口，回风口有一台回风风机进行除湿，这样烘干房内的风路形成一推一拉的形式，风速变得很快，也比较均匀，利于均衡除湿，回风口回来的高温高湿风经过主机热水收器进行热回收，经过冷凝器冷凝成水后排出，这样干燥的热风不停的循环，直到将牡蛎完全烘干。

6P的烘干除湿系统一次装入新鲜牡蛎1200斤，主机的除湿量为每小时25L，温度设定为55度到65度之间，每批次耗时20小时左右，牡蛎干燥后的脱水比例一般在5比1左右，脱水率还是挺大的，所以在保证烘干房内温度的情况下，提升除湿量与速度都能有效缩短时间。

智恩空气能热泵牡蛎（蚝）烘干机

热泵牡蛎（蚝）烘干机的系统组成：1、热泵烘干机加热除湿机组。2、保温箱体部件。3、热风循环部件。4、智能控制部件等。