大蒜烘干工艺：本篇文章主要介绍的有，什么是大蒜？大蒜的加工工艺步骤，空气能大蒜烘干工艺以及智恩空气能热泵大蒜烘干机厂家直销热线：13506835683。
大蒜百科
大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九(月)，出九长独头”,6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6一10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国,经人工栽培繁育，具有抗癌功效，深受大众喜食。
大蒜起源于中亚和地中海地区，汉朝时期被引种到中国。近年来，中国大蒜种植和加工产业发展迅速，主要生产区有山东、江苏、河南、四川、陕西等。2016年中国大蒜种植面积达791257hm²，产量达21197131t，均位于全球第一 。
大蒜加工工艺步骤
1、原料蒜的处理
选料、切带、去表皮分瓣、蒜瓣脱皮、挑选五个步骤。选料需要人工进行操作，将大蒜倒在选蒜台上，把有虫蛀、霉烂的蒜头逐个挑出。挑选过程中，还要剔除个头过小的蒜头。把切蒂后大蒜纷纷倒在提升机上，经传送带送入分瓣机，分瓣机利用上下两条不同速度橡胶带产生的搓力将蒜头分成蒜瓣。
2、去皮
分好的蒜瓣还附着着一层蒜皮，这层蒜皮和蒜肉贴得很緊，在加工前也需要去除，方式采用干脱工艺。开启脱皮机电源，设定好脱皮机的工作压力和温度，工作压力为9-11千克力/每平方厘米，温度为45-50。待压力和温度都升到指定苑围时，把蒜瓣倒入脱皮机，盖好盖子后，启动工作开关，脱皮机就会自动将蒜皮脱去。为了保证产品质量，脱皮后的蒜瓣还要进行挑选。
3、脱水蒜片
脱皮挑选后的蒜瓣免不了有污物、灰尘附着在上面，在脱水之前，得先给这些蒜瓣彻底清洗。把蒜瓣放入清洗机，通过气泡不断的揉搓蒜瓣，蒜瓣上的尘土被清洗掉了，蒜皮漂浮在水面上，蒜瓣则会下沉，用笊篱把蒜皮捞出来。消毒后的蒜瓣还要用清水洗净，沥干水分就可以准备切片了，切片是为了增强脱水的效果，也能减少存贮的体积。
4、清洗
切好的蒜片再次进入汽泡清洗机进行清洗，通过气泡的揉搓，清洗掉蒜片表面的黏液和糖分。清洗时间为3分钟，水温保持在10左右。
5、甩干
经过清洗的蒜片要使用离心机将附着在蒜片表面的水甩干，以缩短烘干时间。在蒜片清洗的时候，就用透水的纱布袋把蒜片装起来，然后整包整包地放入离心机里面。每次在离心机里入蒜片的量是25-30千克，离心机转速为每分钟1200转左右，甩干时间为30秒，甩干后的蒜片就可以进行烘干了。
大蒜烘干工艺
脱水蒜片采用热泵烘干机进行烘干。
具体方法是：把蒜片均匀的铺在烘干机的网格盘内，将网格盘插入物料车，将物料车推进烘干房并开启主机。烘干过程中，温度应控制在55-75之间，烘干时间为10-12小时。
烘干后的蒜片标准为：片形正常、色泽净白,水分含量为4-5%。烘干后的蒜片里还夹杂着一些蒜皮，这时要进行风选去皮操作。
烘干后的蒜片由于大小不均匀，含水量略有差异。为了达到水分一致，要进行水分平衡。将烘干后的蒜片装入塑料袋中，扎好袋口，摆放在货架上，放置3天左右后即可。
智恩空气能热泵大蒜烘干机
热泵大蒜烘干机的系统组成：1、热泵烘干机加热除湿机组。2、保温箱体部件。3、热风循环部件。4、智能控制部件等。
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蒜片烘干机成套设备量身定制
大型蒜片烘干机配置：蒜片烘干机主机、上料机、匀料器、电加热组件、引风管道、优质不锈钢网带、风机、皮带输送机等，蒜片烘干机成套设备是根据物料特性与客户的需求量身定制，采用多门多层网带结构，温、湿度自动监测，烘干的成品干货媲美人工晾晒效果，超越晾晒产量，品质更胜一筹。
蒜片全自动烘干机价格
目前国信机械烘干厂家生产的蒜片全自动烘干机价格在10万到50万左右，因为不同的设备材质、热源方式等差异，所以价格相差比较悬殊。
热源和材质方面是影响蒜片烘干设备价格高低的主要因素，热源选择不同，那么我们所配套的热转换炉也不一样，比如热泵、煤炉、燃气炉等。设备材质一般可分常规材质(聚氨酯、彩钢、烤漆、镀锌板等)和不锈钢材质(成本造价较贵)。
