番石榴烘干工艺：本篇文章主要介绍的有，什么是番石榴？番石榴的加工工艺步骤，空气能番石榴烘干工艺以及智恩空气能热泵番石榴烘干机厂家直销热线：13506835683。
番石榴百科
番石榴别称芭乐，鸡屎果，拔子，喇叭番石榴。为桃金娘利乔木，高达13米，树皮平滑，灰色，片状别落。嫩枝有楼，被毛。叶片革质，长圆形至稀圆形，先端急尖或者钝，基部近圆形，上面稍粗糙，下面有毛，侧脉常下陷，网脉明显。叶柄长5毫米。花单生或者23朵排成聚伞花序，尊管钟形，有毛，尊帽不规则裂开，花瓣白色，雄蕊长6-9毫米，子房下位，与尊合生，花柱与雄蕊同长。浆果球形、卵圆形或梨形，顶端有宿存薄片，果肉白色及黄色，胎座肥大，肉质，淡红色。
番石榴原产南美洲。中国华南各地栽培，常见为野生种，北达四川西商部的安宁河谷，生于荒地或低丘陵上，果供食用，叶含挥发油及银质等，供药用，有止痢、止血、健胃等功效。叶经煮沸去掉概质，晒干作茶叶用，肤甘，有清热作用。
营养：番石榴本身富含丰富的营养成分，其中蛋白质和维他命C的含量尤其的高，另外还含有维生素A、B以及微量元素钙、磷、铁、钾等。番石榴还富含有膳食纤维、胡萝卜素、脂肪等营养成分。另外番石榴中含有果糖、蔗糖、氨基酸等营养成分。
药用：叶、果实：甘、涩，平。收敛止泻，止血。用于泄泻，痢疾，小儿消化不良。鲜叶：外用于跌打损伤，外伤出血，臁疮久不收口。
番石榴是一种适应性很强的热带果树。原产美洲热带，16-17世纪传播至世界热带及亚热带地区，如北美洲、大洋洲、新西兰、太平洋诸岛、印度尼西亚、印度、马来西亚、北非、越南等。约17世纪末传入中国。台湾、海南、广东、广西、福建、江西、云南等省均有栽培，有的地方已逸为野生果树。
春秋季采收幼果，晒干。春、夏采叶，晒干或鲜用，秋季采熟果，鲜用或晒干。
番石榴加工工艺步骤
番石榴怎么采收，有什么方法呢？
番石榴速生早产，两年就可结果，单株产量100一250公斤。自6月下旬至9月中旬可陆续采收，采果期长达8~10周。
果形有圆形、卵形或梨形。果肉有白色、黄色和红色，味甜香高。野生种的果径3~8厘米，毅绪种的果径13厘米左右，单果重约7的克，果实有许多硬小的种子153~664粒。已培育的无籽品种果小、咬形。世界番石榴加工品产量最大的国家是巴西，1.12年为33,000公吨，其次是南非7436公吨，1978年夏成夷的加工产品6似公吨。
果实营养价值高，富含丙种维生素。每百克可食部分含水分64.2克，蛋白质卫0.4克、脂肪0.3克、膳9.6克、纤维4.6克、灰分0.3、选蓖、果胶0.5~1.8克、钙8毫克、磷8毫克、铁0.5毫克、维生素人100困际单位、维生素B:0.03奄克、维生素B:0.05奄克、维生素丙180毫克(红肉种最高达1160毫克)、烟碱改0.6毫克、热盈38卡，废物占20%。果肉pH值在3.3,~5.魂、可滴定酸0.33一0.99%,固酸比4~2。5:1，绪酸比5~5.3:1。各成分含且因地理条件、栽培技术、季节、品种不同差异很大。
果实具有收敛性，可止泻、止血、防坏血病。果实及叶子可治糖尿病。叶又可作染料或制革蹂皮。果实供鲜食或加工制清果汁、果冻、果泥、果昔、蜜饯、乳酪、沙司、果汁粉、饮料、制干、速冻品、罐头等。加工商用千生产果泥的选用色泽、风味优美，种子少而小、一大肉厚完全成熟的果实·pH在3.3~3.5,可溶性周形物9一10%。做罐头的果实要求在砚熟期而尚未达到鲜食成熟度时采收。
番石榴九成熟就可采收、一般多用手采。远运的果实用PR级包姚后狡入小木箱中。做到轻拿轻放，勿伤或抽破果皮。熟度高的果实需用冷藏车或船运抽。短途常温运输的应在气沮较低的夜间。
熟果实贮于温度8一10℃相对祖度舫85~90%下可延长货架寿命2一5星期。果实用0.弓~2%的硝酸钙溶液浸果可减少失重，降低呼级强度井抑制房害的发生。
番石榴加工工艺
1、原料选择
要求成熟度不可过高，硬熟即可。选成熟度8～9成果实，清洗干净，用刀纵切剖开，用勺挖去果囊，再纵切成宽为0．8cm的条形，随即投入0.2％焦亚硫酸钠和0.2％氯化钙混合溶液护色硬化处理4～6h。然后捞起漂洗沥水。果囊含坚硬的种子，不宜作蜜饯，可打浆用于制果冻或果汁。
2、预煮
预煮时把水煮沸，投入原料，时间一般为2～3min，以原料达半透明并开始下沉为度。热烫后马上用冷水冷却，防止热烫过度。
3、糖制
如果原料先经预煮，可将预煮后的原料趁热投入30％冷糖液冷却和糖渍。如果原料不经预煮处理，则用30％糖液先糖煮，煮沸1～3min，以煮到果肉转软为度。糖渍8～24h后，移出糖液，补加糖液重10％～15％的蔗糖，加热煮沸后倒人原料继续糖渍。
8～24h后再移出糖液，再补加糖液重10％的蔗糖，加热煮沸后回加原料中，利用温差加速渗糖。如此经几次渗糖，原料吸糖可达40～50度Bx，达到低糖果脯所需含糖量。可用淀粉糖取代45％蔗糖，使番石榴脯的甜度降低，又依然吸糖饱满，而且柔软。
如要增加番石榴脯的含糖量，则还要继续渗糖，直到所需要的含糖量。
番石榴烘干工艺
番石榴块糖制达到所要求的含糖量后，捞起沥去糖液，可用热水淋洗，以洗去表面糖液、减低粘性和利于烘干。番石榴脯成品要求果块半透明，有光泽，浅橙黄至深橙黄色，色泽一致，糖液渗透均匀，组织饱满，食用时无明显粗纤维，清甜带酸，原果风味突出。总含糖量60一65%，总酸度0.5-0.8%，水分含量18一20%，在烘干的过程中温度控制在45-55即可，为了利于水分蒸发，低温烘干时间较长，中间阶段可以进行停机自然回软，使水分外移，再次开机进行烘干。
番石榴脯成品达到干燥要求后，进行回软、包装。烘干过程中果块往往变形，烘干后需要压平。包装以防潮防霉为主，可采取果干的包装法，用复合塑料薄膜袋以50克、100克等作零售包装。番石榴脯成品呈深橙黄色至橙红色，有光泽，半透明，色泽一致，外观完整，组织饱满，表面干燥不粘手。
番石榴烘干后：番石榴干
番石榴干，中药名。番石榴别称鸡矢果、拔子、番稔、花稔、番桃树、缅桃。为桃金娘科植物番石榴Psidium guajava Linn.的干燥幼果。在福建、台湾、广东、广西、四川和云南等地均有分布或栽培。具有收敛止泻，止血之功效。常用于泻痢无度，崩漏。
干燥的未成熟幼果，呈圆球形，卵形或梨形不等，横径2-3cm，鲜时青绿色，干者黑褐色；表面稍粗糙坚硬，先端有宿存的花萼及残存花柱。果肉坚硬，浅棕色，5室，有多数种子密集镶嵌于内；种子灰褐色，大如绿豆，呈不规则之扁圆形或三角形。味微酸而涩，气微香。
以饱满、坚实者为佳。
智恩空气能热泵番石榴烘干机
热泵番石榴烘干机的系统组成：1、热泵烘干机加热除湿机组。2、保温箱体部件。3、热风循环部件。4、智能控制部件等。
