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哈密瓜百科
哈密瓜主产于吐哈盆地，它形态各异，风味独特，瓜肉肥厚，清脆爽口。哈密瓜营养丰富，含有5%—16%的糖分，纤维素3%—7%，还有各类维生素，尼克酸以及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍。这些成分，有利于人的心脏和肝脏工作以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机 能，加强消化过程。
哈密瓜除供鲜食，还可制作瓜干、瓜脯等等。而近年来，果干产品开始流行，哈密瓜果脯等各种水果干产品纷纷在市场上涌现，品类繁多，口味美妙，成为了休闲零食的新宠儿，也使得广大消费者喜爱。
目前中国的果干市场还处在成长发展的状态，整个果脯每年保持3%以上的复合增长，其中果干占据了其中重要的份额。截至2016年，哈密瓜种植面积为7.4万亩，商品瓜总产量为15万吨。哈密瓜烘干成为果脯很受市场欢迎，前景无限。
哈密瓜的成熟季节在夏秋两季
新疆最早的哈密瓜5月成熟，此时期哈密瓜的特点是皮薄肉细，香味浓郁。夏瓜在8月份成熟，其特点是红心脆多汁、肉厚细腻、清香爽口。最晚冬瓜在10月底成熟，其特点瓜肉呈淡青色，储藏后肉质由脆硬，逐渐变得绵软多汁、甜爽而又醇香。
哈密瓜加工工艺步骤
结合哈密瓜的加工特性，比较不同的哈密瓜品种，影响果实含水率的各因素的主次顺序依次为品种、温度、成熟度、护色液。即最优参数为起始温度45℃，以西洲哈密瓜为试材，采用盐水水处理瓜片能较好的保持果实的含水率。
清洗果皮：用水反复冲洗哈密瓜果皮表面沾附的泥土、杂物，直至彻底清洁。
去皮切片：哈密瓜去皮去瓤后，瓜块切成条（4～5 cm宽），哈密瓜的切片厚度直接影响干燥时间、干燥效率、制品形态和颜色变化。建议哈密瓜切片厚度为2～3 mm。干燥烘干3 h后需翻盘1次。
硬化护色：哈密瓜片随即放入含Ca2+的盐水中进行硬化与护色处理2～3h，要求轻放轻拿，减少破损。
漂烫防褐：将硬化与护色过的瓜片放入1％NaCl溶液中，在90左右的温度下漂烫5～6min，以钝化酶的活性，防止酶褐变，排除原料中的空气及时捞出冷却。避免氧化，hmg.99114.com漂烫后的瓜片及时捞出冷却。
烘盘摆放：将哈密瓜片摆在304不锈钢烘盘上，要求一片片摆，不要重叠。摆放好后，将烘盘插进物料推车，将推车推出广州丹莱空气能热泵哈密瓜烘干房，设置好哈密瓜烘干参数曲线，启动烘干程序。
哈密瓜烘干工艺
工艺一
首先将温度升高设置到45，达到一个预热功效，将湿度控制在25，烘干时间在1小时。烘干房内有了一定温度，此时将温度设置到47，湿度设置20，烘干是间1小时，保持瓜的颜色。温度控制在53，湿度设置15，烘干时间经过1小时，已达到中度烘干的效果。
将温度再次升高，设置在57，湿度稍微降低在10，此时哈密瓜切片已经达到一定的硬度，然后再烘干1小时。温度设置在63，降低湿度到6，最后经过半小时的烘干，查看哈密瓜切片的成色之后，方可停机，将哈密瓜切片退出烘干房。
工艺二
初始烘干温度设置为40-45，湿度控制在40%，烘干时间约2-3小时。
经过2-3小时的烘干，空气能哈密瓜烘干房内有了一定温度，此时将烘房温度提升到50，湿度设置30%，烘干时间2-3小时，并随时观察哈密瓜的颜色。
中期烘干温度控制在55左右，湿度保持25%，烘干时间约6-8小时。
后期烘干温度设置为60-65，烘房湿度控制在15%，烘干时间约5-6小时。因为哈密瓜切片经过前几段的干燥，已经达到一定的硬度，这时候提高烘干温度，可以加快烘干，一般哈密瓜干烘干后的水分达到6%以下，鲜干比为10:1左右，能达到磨粉的要求。查看哈密瓜切片的成色之后，即可停机，将装载哈密瓜切片的物料车推出空气能烘干房。
注意事项：烘干后的水分达到6%以下，鲜干比为：10:1左右。能达到磨粉的要求，此次烘干将近5个小时。
哈密瓜烘干后：哈密瓜干、哈密瓜脯
哈密瓜烘干后：哈密瓜干
哈密瓜烘干后：哈密瓜脯
哈密瓜脯
哈密瓜是新疆的特产，由于它具有特殊的香味，加上它肉色鲜艳，体大肉厚和清脆爽口的优点，颇受国内外市场的欢迎，特别近几年来，经过农业科技工作者的努力，已培育出像“炮台红”、“红心脆”等优良品种，深受外商的欢迎。 但是瓜的保存期受品种条件的影响，一般在2～3个月内鲜瓜就会腐败变质。为了满足瓜季过后对哈密瓜制品的市场需要，许多食品厂加工生产了哈密瓜瓜脯，满足了市场的需求。
智恩空气能热泵哈密瓜烘干机
热泵哈密瓜烘干机的系统组成：1、热泵烘干机加热除湿机组。2、保温箱体部件。3、热风循环部件。4、智能控制部件等。
